Formaggio fresco di latte vaccino intero e pastorizzato, di pasta molle, dalla tipica forma piatta e tonda, priva di crosta: si tratta di una specialità prodotta unicamente a Cocconato insignita del riconoscimento PAT (indicazione geografica protetta), conferito dalla Regione ai prodotti di eccellenza del territorio. Pare che i farmacisti la consigliassero per “guarire il mal d’amore”.

L’unico caseificio a produrla è il Caseificio Balzi Marco, che serve tutta la regione.