Un peperone dalle origini antiche, selezionato e coltivato da oltre due secoli e tramandato di generazione in generazione dagli agricoltori locali, dal sapore delicatamente dolce.

Vengono tradizionalmente conservati sotto vinaccia: i peperoni vengono posti interi in una damigiana, ben lavati e con il picciolo ancora attaccato e immersi in una soluzione composta da aceto, acqua bollente e sale; la bocca della damigiana viene quindi chiusa con vinacce derivate dalla torchiatura del vino freisa locale, che avviene nello stesso periodo della maturazione dei peperoni.