Vino dal colore rosso cerasuolo e dal sapore dolce e aromatico. Alla tutela e miglioramento della viticoltura dell’area del castelnuovese e alla sua notorietà portò il suo contributo anche San Giovanni Bosco, figlio di viticoltori, che parrebbe aver anche scritto un testo divulgativo andato perduto:“L’enologo italiano”. Il Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Doc si abbina a dolci e dessert a base di frutta, specie di piccoli frutti di bosco, pasticceria secca, frutta fresca e macedonia. Apprezzato anche come aperitivo.