Vino dal colore rosso rubino di media intensità e dal profumo elegante, vinoso e leggermente speziato, prodotto principalmente con uve Barbera, a cui si aggiunge qualche filare (5-10%) di Freisa e Grignolino. 

Il microclima specifico e la secolare selezione varietale, consentono di identificare un vino che riflette in modo perfettamente riconoscibile il luogo di produzione. Già premiato con medaglia d’oro all’Esposizione Universale del 1900 a Parigi, il Gabiano DOC è conosciuto per la capacità di migliorare con l’invecchiamento.